<高松烏龍麵> 九天十碗之　上原屋本店（烏龍龍麵） @ 老溫隨筆

▲ 「上原屋本店」熱烏龍湯麵（九天十碗第二碗）

上回我們造訪栗林公園離開始走的是公園北口，為的是要步行到中央公園旁吃「森製麵所」，另外在公園北口附近還有間「松下製麵所」也是常會看到的烏龍麵名店。不過這回我們回到栗林公園是為了中央通正門這一側的另外一間烏龍麵名店「上原屋本店」。

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會挑上「上原屋本店」主要的原因在於今日的行程安排前往「佛生山溫泉」。由於琴電有推出「佛生山溫泉套票」，這套票不但包含了溫泉的入場費、毛巾，還特別設計了一把小蒲扇做為車票，更重要的是進出車站只要秀出蓋有日期的小蒲扇就能進出車站，同時還可以在佛生山站的320円區間內無限次數搭乘、轉乘。從下面的區間表不難發現這幾乎涵蓋了屋島跟金刀比羅宮外高松地區的主要景點，因此當天將行程安排在琴電沿線可省去不少花費。於是，早餐自然得要挑選在琴電沿線上的餐廳，再加上最後三天住在瓦町可以排除掉瓦町站附近無數的烏龍麵店，地點就在栗林公園旁且離琴電栗林公園站不遠的「上原屋本店」似乎就成了非常順理成章的選擇。

▲ 「琴電佛生山溫泉套票」的特製小蒲扇車票

▲ 沒看布袋戲，拿扇子卻有布袋戲的fu是怎麼回事..

▲ 佛生山溫泉套票內容，有效區間幾乎涵蓋了高松市的主要活動區域

走出栗林公園站，向左轉就能看到前往栗林公園的指示牌，沿著馬路前行，不一會兒就能看到占地寬廣的栗林公園出現在正前方。在與中央通的交叉路口左手側有個加油站，沿著加油站前方的小路繼續前行不久，就能看到「上原屋本店」的停車場出現在右方。事實上「上原屋本店」的店家就在中央通與這條較小的馬路中間，無論走哪條都能看到店招，而店門不時出入的食客也很難讓人錯過。

▲ 「上原屋本店」停車場

上原屋本店

▲ 小溫一馬當先吃麵去

「上原屋本店」屬於自助式烏龍麵店，但跟我們之前去過的自助式店還是有些許的差異，可以說是到目前為止真正最「自助式」的烏龍麵店。一走入店門，「上原屋本店」的用餐區相當寬敞，入門左側一旁就可以看到開放式的廚房，與廚房外側的自助取餐區，只不過「上原屋本店」的廚房跟其他自助式烏龍麵店相比給人感覺更大也更為明亮些，也許是已經脫離真正高松市區有更寬闊的空間的緣故。透過透明玻璃，廚房內負責煮麵、炸物的員工簡直忙翻了天，一直未曾稍停的工作著。

▲ 廚房較一般自助式烏龍麵店更為明亮，但繁忙依舊

▲ 廚房、自助區、櫃台與中間取湯、燙麵的工作檯占去龐大空間

自助取餐的餐檯上品樣相當多樣化，不只一般自助式店面有的多種炸物，連煮物也有頗多種選擇。除了平常必點的魚漿製品外，由於出發前往日本前幾天剛好在某店家吃了日本進口的炸竹莢魚，雖然好吃但總覺得有些淡淡的腥味，為了一探真正日本炸竹筴魚的究竟，炸竹筴魚也就這樣成了這趟旅程旅在自助店裡必點的炸物，而在日本的炸竹筴魚雖然體型更為碩大，但並不因此而降低口感，同時也果真因為少了那一絲絲淡淡的腥味而更顯美味，距離跟難以避免的冷凍、解凍問題終究還是會造成差異。

▲ 同樣有許多炸物

▲ 肥美的炸竹筴魚酥脆可口且無腥味

▲ 煮物也有眾多選擇

▲ 小溫的煮物配餐

▲ 魚漿製品幾乎每加自助式烏龍麵店都有高水準

當我們點完冷、熱湯麵後，只見自己的冷湯麵沒有異狀的就這麼跟著炸物一起放在餐盤中，卻只見一旁兩個麵碗裡放著麵條，但此時點餐的小姐看了看不諳日文的我們，突然利索得拿起兩碗麵條就往我們身後走去，我們這才發現背後有個類似台灣麵店老闆娘在煮切仔麵的麵台，只見她將麵碗中的麵條倒入麵切中，利落德快速將麵條放入熱湯中川燙後在次倒入麵碗中，接著將麵碗移到一旁的水龍頭下注入熱湯，才知道她已經親自示範了一遍熱湯麵的「自助」過程，而我們真正自助的部分算來就只有灑上蔥花與麵衣而已。

▲ 冷湯麵一開始就直接由店家裝好放在托盤上

▲ 服務人員俐落的燙麵

▲ 自助式加湯，湯喝丸可自己來添加

跟昨晚的「川福本店」相比，「上原屋本店」的冷湯麵的麵條更為緊實，也更有嚼勁。「上原屋本店」的麵湯屬於淡口風格，但在麵湯裡依稀有著些許魚高湯的滋味，這讓他的冷湯麵多了一分變化，也讓麵條更有滋味。但「上原屋本店」冷湯麵與熱湯麵的麵條口感差異卻也比「川福本店」更為鮮明，也許是前面又再經過川燙的手續，讓「上原屋本店」的熱湯麵麵條比起冷湯麵軟上許多，一入口時雖然比「川福本店」稍為Q彈，但時間拉長時變軟的程度似乎更為明顯，特別是在小溫緩慢的吃了大半小時後，熱湯麵裡的麵條變得極軟且吸飽了湯汁。

如果喜歡較為硬口的麵條，可能得要抓緊時間，或是改點冷湯麵較為合適。

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▲ 冷湯烏龍麵上桌

▲ 加了七味粉的熱湯烏龍麵

▲ 不愛蔥蒜的小溫熱湯烏龍麵佐麵衣

就像大多數的烏龍麵店裡都兼賣自家店裡的烏龍麵條與醬汁，「上原屋本店」也在店裡的角落裡擺設了展示櫃，牆上還掛滿了各單位的獎狀。就像許多日本的餐館，「上原屋本店」的廁所設在室外，雖然寒冷的十二月下旬等得讓人發抖，但內也有不少溫馨的小擺設，讓人自然的放鬆了心情與情緒，當然，也沒有影響食慾的異味或是突兀的潮濕，也許，這是日本餐館跟台灣比較起來更得天獨厚的地方。

如果到栗林公園，「上原屋本店」是個值得繞過來一嚐的烏龍麵店。