老溫隨筆

日和佐海龜博物館因為施工沒有開放，在沙灘上散步一會後我們決定往回開，繞去蛇王運動公園看看。就這樣沿路一間一間超商、一間一間超市晃了回去。路途上在牟岐的Porto購物中心（其實就是個大超市）外看到貝的博物館，就這樣順著路標一路開了下去，最後一路開到古牟岐港的堤防，還是一無所獲，只能就此打住。到了蛇王運動公園，發現公園裡的設施已經被繩子與三角錐給隔離起來，顯然已經荒廢已久。

就這樣一無所獲下，我們決定照原定計畫繞回牟岐吃拉麵。(貝的博物館在很奇怪的地方)

兩天在高知、德島來回奔馳，55指得是國道55這條貫穿四國東岸最重要交通線。兩天下來，牟岐55拉麵的紅色招牌相當醒目，雖然始終沒意識到這是已經預設好的用餐地點，但經過絕對讓人難忘。特別是中午時分，當我們用完餐時，店家一旁的免費停車場已經客滿，我們打燈要開出時，就有一台車等候準備要接手，這熱門程度跟台北各大賣場的停車位差不多程度。

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牟岐55拉麵的空間不算大，中間兩張四人的桌子，兩旁兩個能做六人的榻榻米，雖然拉麵的翻桌率快，但用餐時刻還是得要讓不少客人在外頭稍後。

在日本吃拉麵，好處就是菜單通常有照片可供參考，牟岐55拉麵甚至還有英文可供選擇，可說是十分方便。

最後，我們點了招牌的牟岐拉麵與白湯拉麵，另外入境隨俗地點了一份煎餃與小份的雞唐揚，算是替四處碰壁的上午出出氣。

小溫的牟岐拉麵是集合多種德島地產魚類所熬製的高湯所製成，湯顯得較為清澈，但有魚高湯特有的鮮甜滋味，只是對小童而言，這樣相對輕手的高湯還是被嫌稍鹹。

白湯拉麵則是由德島出名的阿波尾雞所熬出濃郁的白湯頭，雖然顏色並不太白，但弄愈的程度就跟表面呈現的相同，極其濃郁。這基白湯的滋味，立刻讓我聯想到多年前在高松吃過高松 欽山製麵所，欽山製麵所的拉麵也是以雞湯頭為基底，那股濃郁宛如濃縮雞湯的醇厚，充滿厚度的滋味是化學湯頭所無法比擬的。

雞肉為底的湯頭都如此傲人，這樣的師傅端出來的雞唐揚當然也不會跌股，微酥的外皮下是鮮嫩的雞肉。較讓人意外的是底部有點過焦的煎餃，對吃習慣餃類內餡豐富的台灣人而言，這煎餃可能稍嫌單薄了一些，但我不是煎餃類的饕客，這部分就稍作保留。

牟岐55拉麵
Mugi 55 Ramen

地址
Seki-33-1 Kawatake, Mugi, Kaifu District, Tokushima 775-0004
電話
090-6280-0565

営業時間
週三休息
週四到周二 11:00~14:00