老溫隨筆

▲ 讚岐手打烏龍麵名店：さか枝本店

拜2019瀨戶內國際藝術祭之賜，華航今年開始了每天桃園直飛高松的航班規劃，對偏好高松四國的旅人而言是節省時間的好消息，特別是對愛好烏龍麵者更是一大福音。香川是日本最有名的烏龍麵鄉，也由於香川古稱讚岐，因此讚岐成了頂級烏龍麵的代名詞，而香川縣成了不折不扣烏龍麵縣。

一般介紹香川、高松烏龍麵都從店的種類說起，但其實真正惱人的不是店屬於自助式還是餐館，也不在各種麵的名稱，而是高松市區甚至整個香川縣的烏龍麵名店實在太多，不只每個區域都有各自的烏龍麵名店，而且每家店的開門營業時間大不相同，有的只開中午，有的僅賣晚上，有的六點就開張，有些直到日上三竿才營業，加上每家店的休日從周一到周日都有，光是要將景點與麵館鄉結合就十分費工，一個不小心如果位在偏鄉的麵館撲空沒有開門，更是一大麻煩。

這裡，就讓我們把香川各地主要的烏龍麵館整理一番，先用各區域做分組，再列出各自的營業時間，順便搭配些附近的景點，好方便行程安排。但要注意的是裡面Tabelog、Google的評價為不斷滾動，例如才隔了半年不到，Tabelog上又有新的麵館竄起，更讓香川烏龍麵館是永遠吃也吃不盡。

而且除了烏龍麵，香川烏龍麵館的炸物、煮物都是一絕，價錢公道又份量十足，你，怎能不愛香川烏龍麵？ 

高松空港內烏龍麵館

▲   肉釜玉烏龍麵

由於桃園機場天天直飛高松，讓台灣往來四國的空中交通更加方便，利用高松空港進出也逐漸取代過往關西機場或是岡山機場，雖然落地入境後得要趕搭接駁車，讓人沒有時間在剛入四國時在機場享用，但回程前利用check in空檔是個不錯的選擇，特別是接下來可能幾個月甚至幾年沒法吃到真正道地的讚岐烏龍麵。

在高松空港的一樓，介於出海關處與出境報到櫃台間的はやし家製麺所 高松空港店就可能是許多人旅程中最後一碗烏龍麵的出處。雖然冷湯麵的選擇較少是一大遺憾，但はやし家製麺所 高松空港店那偏軟但依然有嚼勁的烏龍麵與用料實在的炸物依然讓人滿意。

高松車站、兵庫町周邊烏龍麵館

▲ 烏龍麵市場兵庫町店

作為從日本其他地區進入高松的陸路交通入口與離開高松前往瀨戶內海諸島的海路交通出口，在高松車站旁就有水準之上的烏龍麵店めりけんや高松駅前店，無論是抵達高松或是離開高松，從早上七點開始營業到晚上八點的めりけんや高松駅前店都是可以讓旅人感受到讚岐烏龍麵魅力的烏龍麵館。離開高松車站再往商店街區前進，就在兵庫町商店街入口處就有外表看似不像烏龍麵店的烏龍麵市場 兵庫町店。

離三越百貨不遠的片原町則有名稱非常有力的地上最強のウドン：ゴッドハンド，以及2019年中在Tabelog突然評分大幅攀升的麦蔵。雖然瓦町的宵夜場烏龍麵館都在週日店休，在周日晚上抵達高松的旅人還是可以到兵庫町商店街較深處，一到晚上變身為料亭的ざるうどんの宗家 川福本店用餐。 

南新町商店街烏龍麵店

▲ たも屋女道場 

南新町商店街離瓦町不遠，透過丸龜町商店街跟兵庫町商店街相通，跨過中央通則是屬於文教區的高松國稅局、與隔著縣廳通的香川縣廳，讓南新町商店街有了得天獨厚的地理位置，因此本店在丸龜的麺処 綿谷與本店在香川縣廳旁的さか枝都到了南新町商店街來開分店，加上原本就一直坐落在南新町的たも屋女道場等店家，讓南新町商店街成了高松市區商店街裡烏龍麵密度最高的新戰區。這區美中不足的是開店時間普遍較晚，最早的麺処綿谷開店時間八點半也超過不少旅人，特別是喜愛將行程排滿的亞洲遊客出門時間。倒是如果較晚才抵達高松且住宿就挑在南新町商店街四周的旅客，可以到晚上九點才關門的しんぺいうどん用餐。

瓦町的烏龍麵館

▲ 午夜場的手打ちうどん 鶴丸

作為琴電的樞紐車站，讓瓦町有著高松市區最繁華的夜生活，因此兩間高松少見的宵夜場烏龍麵店就這樣坐落在瓦町車站附近。幾年前曾經將店開在丸龜町Green購物中心旁Daiwa Roynet Hotel樓下的手打ちうどん 鶴丸就一直是夜間烏龍麵的首選，特別是鶴丸非常硬口的烏龍麵條更是值得一試。饂飩家 五右衛門也營業到半夜一點，烏龍麵也極有水準，只是比起就在大馬路旁的鶴丸，饂飩家 五右衛門所在的巷弄裡的夜生活更為多元，儘管高松的治安佳，走著還是讓人不自主的左顧右盼。

▲ 永遠滿座的手打十段うどんバカ一代

▲ 釜奶油烏龍麵

除了熱鬧的夜生活，在距離瓦町站約五到十分鐘步行的住宅區裡就有一間高松最熱門的早餐烏龍麵館。六點開門的手打十段うどんバカ一代如果七點才到常常就得要在店外排得老長隊伍才能吃到一碗烏龍麵。手打十段うどんバカ一代的烏龍麵在高松的硬口程度絕對排在最前面幾間，但是他的招牌釜奶油烏龍麵卻又讓人知道甚麼是軟得有嚼勁，是一間值得一去再去的烏龍麵館。

栗林公園、香川縣廳的烏龍麵館

▲ 像是電影海報的さか枝本店（8/5重新營業，周一至周五10:00~15:00）

栗林公園 是高松重要的景點，因此也是烏龍麵館的集散地之一。只不過栗林公園 極大，因此分成了以JR高德線為主的栗林公園北口，跟以琴電栗林公園站為主的東口，而兩者間成為完全獨立的區域。可以想像成隔著大安森林公園兩端的地點，只不過栗林公園得要收費才能進入。栗林公園北口與香川縣廳成為一個大的區域，就在縣廳與警察本部旁巷子的さか枝本店，接近上班時間時會看到大批的公務員蜂湧而出，原本五點就開門營業也是高松市區最早開門的烏龍麵館。但在原店主與店員高齡退休後，一度休店的さか枝在長男接手後雖然在八月五日重新開始營業，但目前僅有周一至周五10:00~15:00營業，取消了早餐時段也減少了假日營業，讓旅客要造訪的難度提高許多。

除了さか枝本店，介於縣廳與栗林公園間，在丸龜街道上的「自助烏龍麵 竹清」也是這個區域評價頗高的烏龍麵館，竹清的烏龍麵禮盒在高松空港也能買到。而在靠近中央公園端則有森製麵所，這是這幾年走訪高松烏龍麵館時第一間造訪的店面，雖然名聲並不響亮，但森製麵所卻是烏龍麵計程車的造訪店家之一。

靠近栗林公園北口一端則以松下製麵所 的名聲最為響亮，特別是由松重豐主演的「孤獨的美食家」在2017年除夕特別篇～最後的一頓餐！瀨戶內出差篇～中造訪，讓松下製麵所成為戲迷按圖索驥的對象，而松下製麵所七點開門營業的時間也頗適合住在栗林公園北口周遭的旅人，更是當地上班族的早餐選項之一。在這個區域裡開得較晚的是誠うどん，雖然中午十二點才開門營業，但一直營業到晚上七點，是可以拿來做晚餐的烏龍麵館。

▲ 佛生山溫泉套票

靠近琴電側的栗林公園則以上原屋本店最為有名，由於位在琴電琴平線上，可以一早先在高松市區買好專為佛生山溫泉設計的佛生山溫泉套票，先到五點半就開門，號稱一步一景之栗林公園欣賞美景，之後後再步行到九點半開門營業的上原屋本店享受偏硬口的烏龍麵，之後搭上琴電前往佛生山溫泉泡湯，晚餐也可再回到栗林公園到營業到晚上八點的手打ちうどん大蔵用餐。 

電車可達的烏龍麵館

栗林公園北口大致上是住在高松市區能夠步行抵達的極限，靠近琴電栗林公園的烏龍麵例如上原屋本店都得要搭乘琴電才較為方便，因此出了商店街與香川縣廳、栗林公園北口的範圍，大致上就進入了得要靠電車甚至自駕的範圍。在香川、高松地區的電車交通主要仰賴JR與琴電，以下這些烏龍麵館位在JR或是琴電車站外步行可及之處，可以與附近或是同線上的景點一起安排。

如先前所提的佛生山溫泉套票，除了可在栗林公園先享用上原屋本店外，佛生山站旁也有評價不錯的宮武製麵所可以選擇。到了香川一遊必訪的金刀比羅宮所在的琴平不僅是琴電琴平線的終點站，也有JR土讚線經過，也因此成了烏龍麵館的聚集處。除了參道上最知名的金比羅烏龍麵參道店外，許多遊客會安排在中野烏龍麵學校學習製作烏龍麵，而在外圍大馬路上的宗家 金毘羅饂飩 狸屋雖然Google與Tabelog上的評分不高，但也有讚岐烏龍麵的滿滿特色。

衍生閱讀：<四國交通> 四國交通簡介 （新增高松港、松山市交通資訊）

▲ 麺処 綿谷 丸亀店的大份量烏龍麵

在距離高松車站僅有兩站距離的JR預讚線鬼無站步行約15分鐘有一間從江戶幕府末年就營業，號稱是香川現存最古老烏龍麵館的ヨコクラうどん。2019年釣魚迷日記系列電視劇在新春推出特別節目：《釣魚迷日記新人職員濱崎傳助在瀨戶內海大漁！婚禮大恐慌篇》挑上了高松成為景點。一直以來日劇裡鬥爭失利，高松往往就是被發配邊疆的首選地點，例如Doctor X裡加地秀樹就曾經因為被貶往高松分院而沮喪不已。而在現實世界裡，日本同事幾乎沒人曾經到過高松，在東京人的眼裡高松就是個荒涼的鄉下地方。但在釣魚迷日記裡，被派往高松卻成為釣魚迷最大的福音，因為面對瀨戶內海有著釣不完的魚與絕佳的魚場。而原本在叔叔店裡打工由廣瀨愛麗絲飾演的美智子也跟著未婚夫一起到高松，戲裡廣瀨愛麗絲工作且號稱高松最有名的烏龍麵館就是ヨコクラうどん。

香川縣西西部另一個大城市丸龜市區裡也有兩間極佳的烏龍麵，只是千萬別搞成某製麵，在四國要吃到的機率微乎其微。つづみ的位置介於丸龜車站與丸龜城之間，7：30就開門營業可以做為參訪丸龜城的早餐。麺処 綿谷 丸亀店是本店，位置在靠近丸龜港的海邊，在JR鐵道的另外一側，但即使從丸龜城出發步行的距離也在可接受的範圍。原本是大眾食堂起家的麺処 綿谷 丸亀店的價格親民而且份量相當驚人，比較適合拿來作為午餐。

▲ 釜あげうどん 長田in香の香

▲ 烏龍麵的直球對決釜あげうどん 長田in香の香

不過這一回造訪丸龜，由於幾年前已經吃過つづみ，因此改以在香川讚岐烏龍麵評價一向數一數二的釜あげうどん 長田in香の香作為早餐的選擇。釜あげうどん 長田in香の香 距離JR土讚線金藏寺站約步行十分鐘，不過由於需要配合並不多的車班，因此許多人還是選擇自駕。釜あげうどん 長田in香の香以釜揚烏龍麵聞名，這裡的菜單十分簡單，就是讚岐烏龍麵的直球對決！起鍋後的釜楊烏龍麵不經冷水沖洗處理，因此麵條較軟，依然保有讚岐烏龍麵的嚼勁。

▲ 道の駅 恋人の聖地 うたづ臨海公園的兒童遊戲區（鏡頭後方還有遊具）

JR宇多津站往宇多津中央公園方向有三間烏龍麵館，除了おか泉、こだわり麺や 宇多津店外，還有一間手打うどん うぶしな。こだわり麺や 宇多津店早上6:30就開始營業，而おか泉則到晚上八點才歇業，由於三間店面的距離不遠，是頗具有彈性的選擇。宇多津站除了宇多津中央公園有兒童遊具外，在靠近瀨戶內海的「道の駅 恋人の聖地 うたづ臨海公園」也有一片兒童遊具區，是當地日本媽媽常一起溜小孩的地方，而一旁有購物中心與電子遊樂場，加上臨海公園四周除了烏龍麵、拉麵館外也有韓國餐廳、燒肉、串燒餐廳，甚至還有一個結婚會館，是帶小孩時不錯的放電選擇。

▲   四國村外的 わら家

屋島是高松市近郊的著名景點，除了有由許多百年歷史老屋、醬油廠等老宅重現的四國村外，屋島山上也有新屋島水族館與屋島寺可以參觀，而屋島山上的觀景台更是夏季欣賞瀨戶內海夕陽的絕佳位置。就在四國村入口處有以釜揚烏龍麵聞名的 わら家 。坐落在古宅裡的わら家本身就像間博物館，距離琴電屋島站只有步行10~15分鐘距離，只是無論上屋島山的巴士或是往返高松的琴電的班次都十分有限，前兩次造訪都為了掌握時間而搞得十分狼狽，因此遲遲無法好好寫下食記。直到第三次造訪，利用前往四國村看藝術祭作品與豬熊弦一郎展前的空檔，終於有閒暇好好在わら家吃麵，才有機會完成食記。

▲ 吉本食品

在東香川的吉本食品是坐落於德島與高松間的JR三本松站，是前往日本海豚中心（Japan Dolphin Center）時快車轉慢車的轉運站，由於轉車時間約有50分鐘的空檔，因此步行約十分鐘的吉本食品是頗適合的烏龍麵館，也是從德島進入香川時第一個搭乘JR可以到的名烏龍麵館。原本評價就不錯的吉本食品2019年中在Tabelog上的評分大幅上升，是一間居於小巷中如鄰家親切的烏龍麵名店。

衍生閱讀：<香川景點> 日本海豚中心（Japan Dolphin Center）的海豚親密接觸 、<東香川景點> 藍天、碧海、白砂、青松的琴林公園（津田の松原）與日本の渚百選 

村上春樹的香川讚岐烏龍麵館

▲ 蒲生烏龍麵

▲ 蒲生烏龍麵

除了日劇與香川縣府，香川烏龍麵還有一個十分重要的推手，就是在台灣被視為文青始祖的村上春樹。在他的著作<邊境．近境＞裡介紹了自己的香川之旅，書裡面共提到了五間香川烏龍麵館，位置都在西香川靠近丸龜側，其中蒲生烏龍麵與山下烏龍麵都位在坂出，從高松前往蒲生的路上大抵上就會看到山下的蹤影。但在香川其實有兩間頗有知名度的山下烏龍麵，但只要你兩個都曾經看過，就知道坂出這個看起來稍微樸實點的坂出山下才是正港文青會喜歡的烏龍麵館。除了山下，在香川也有兩間中村烏龍麵館，朝聖時得要特別注意。但大抵上，店面較為質樸甚至有點原始，沒有太多商業氣息是共通特色，也許像蒲生這樣幾乎是人手一碗在店外小路邊上吃麵的感覺上會更符合村上春樹的個人喜好......

需要自駕的烏龍麵店

許多香川讚岐烏龍麵名店，包含村上春樹的五間愛店，都有一個共通特性，那就是地處偏鄉難以利用公共交通工具抵達，即使是Tabelog上一直高居第一個釜あげうどん 長田in香の香 就在離JR金藏寺站步行約十分鐘距離，但是JR金藏寺站前不著村後不著店，不管是往西前往松山、愛媛或是往南前往高知，下車吃完麵之後可能要等個大半天才能再搭上下一班車，而且還很可能是慢車，對旅程安排頗不方便，讓許多人還是選擇自駕前往。而高居第二的谷川米穀店或是第三的蒲生烏龍麵，都是附近完全沒有步行可到的車站，只能靠自駕才能抵達的名店。

▲ 停在山下烏龍麵外的烏龍麵計程車

▲ 肉烏龍冷麵

其中谷川米穀店所在的仲多度郡有許多烏龍麵名店，小縣家、長田うどん就在路的兩邊，這幾家烏龍麵名店都可以跟かりんの丘公園與 国営讃岐まんのう公園排在一起，かりんの丘公園不收費，有一個不小的兒童遊戲區。 国営讃岐まんのう公園雖然需要收費，除了可以賞花、溜狗外，還是個足以讓小朋友耗掉不只一天體力的好地方。除了仲多度郡的名店，也可以搭配與釜あげうどん 長田in香の香 同在善通寺市的山下うどん，光看他新穎的外表，就知道跟村上春樹介紹的山下うどん並不相同，但山下うどん是烏龍麵計程車造訪的名店之一。

這一個區塊離琴平不遠，如果從山上的仲多度郡往下行，會經過琴平、善通寺，最後到丸龜市區，一路上經過的名店無數，這一整個區塊可說是烏龍麵名店密度最高的區域。

位在香川町的本格手打 もり家是由電視節目「達人踢館海外日本料理店」中擔任香川讚岐烏龍麵代表，號稱「讚岐魔鬼」的森田真司所開設一系列烏龍麵館的本店，販賣烏龍麵等周邊商品的店舖還特別與餐廳分隔開。本格手打 もり家店裡的座位區有整面的透明玻璃現場示範如何揉麵、擀麵、切麵，是個能夠讓人見識完整烏龍麵製作的好地方。

除了本格手打 もり家，香川町在2019年Tabelog的評分上還有另外一間獲得3.76分高分的池上製麵所。由於香川町剛好在香川中央，如果要往東香川，去程可以挑選中午營業的池上製麵所，而開到八點的本格手打 もり家是不錯的回程選擇。

除了在香川，森田真司也將本格手打 もり家帶往東京，與伊勢丹、西武等百貨合作在池袋、新宿等地展店。除了本格手打 もり家，另一間積極往東京發展的是本店位於八栗山的「うどん本陣山田家本店」，位在八栗山腳的本店占地八百坪，由酒廠改造的老建築本身就是有形文化財。

▲ 本格手打 もり家

▲ 烏龍麵製麵秀

▲ 招牌 炸蔬菜小海老冷烏龍麵

香川西側與香川東側的烏龍麵館

除了上面幾間自駕名店，在更往西的觀音寺市與三豐市也有Tabelog排名第四的西端手打上戸與第五的須崎食料品店，而在讚岐市則有八十八庵，都是需要花點時間開車才能抵達的名店。

直島、小豆島上的烏龍麵館

▲  只能成為回憶的 直島 海の駅 肉烏龍冷麵

最後，要介紹的是幾間開在直島與小豆島上的烏龍麵館。

直島宮浦港旁，就在直島パヴィリオン對面的木の崎烏龍麵（木の崎うどん） 近年評價比起幾年前大幅滑落，直到2019年中才又逐漸回升，店裡的服務態度也許是之前滑落的原因之一，但2016年造訪烏龍麵的品質還不錯。在本村港則有名為民宿食堂，但實際上是間烏龍麵館的民宿石井商店食堂 ，位置就在離本村港港口不遠處。石井商店食堂在Google與Tabelog的評價落差極大，而且兩處的評價次數並不多，上面的負評大多落在2010~12年期間，原因不少跟日本東西兩地間的差異有關，民宿石井商店食堂本身的烏龍麵是十分值得嘗試。

原本在直島海之驛站 裡也有販賣的烏龍麵並非現做也非手打，而是以現成的烏龍麵糰簡單加熱處理製作，三年前也難以理解為何如此就相當美味，後來看過森田真司解釋如何解凍烏龍麵條後，才恍然大悟只要處理得當，讚岐烏龍麵條本身就有極好的水準。只可惜2019年再次造訪，卻發現海の駅的賣店裡已經不在供應烏龍麵，讓人頗感惆悵。

小豆島上也有幾間烏龍麵店，其中評價較高的是就位在草壁港口的三太郎 草壁港店 。由於就在草壁港上下船處，因此搭乘巴士相當方便，加上出入口就正對著港口，門前就是草壁港的停車場，停車也非常便利，是一間無論自駕或是搭乘交通工具都十分便利的店家。不過由於是島上少數的烏龍麵館又有好評價，因此店內常處在客滿的狀態，雖然翻桌快，可能也要有等待的心理準備，炸物水準佳，麵條本身則偏軟。

▲   三太郎 草壁港店的紫蘇葉相當搶眼

  身為烏龍麵縣，在香川即使是沒有特別高評價的烏龍麵館幾乎都有一定的水準，地雷甚少。來到香川，不怕沒有好的烏龍麵館，只怕你沒時間吃完而已。