<老溫隨筆> Sonoma Grill 帝國牛排館－老溫隨筆

「美食跟血拼，哪一個比較能夠舒壓？」溫嫂問著。

「美食！」手握著方向盤，毫不考慮的回著。

原本週六的研究所聚餐因為颱風延期，幾經思量，我們決定將小溫給放在溫嫂娘家娛親，小夫妻倆則利用中午外出打打牙祭。雖然逐漸少吃牛肉，但當時第一個印入腦海的，是華國飯店的「帝國牛排館Sonoma Grill.」。還記得之前Hank老弟買了本牛排指南，其中推薦的牛排館之一就是帝國牛排館，過去時常在傍晚到華國飯店的麵包坊趁大打折時撿點便宜，也曾經造訪華國飯店的運動酒吧，但帝國牛排館卻真是第一次。

坐落於林森北路的華國飯店是台北老字號的飯店，而「帝國牛排館」就在華國大飯店的右側巷弄入口，入口的對面就是華國大飯店的特約停車場，對綿綿細語的台北天空而言，算是相當便利。如果特約停車場已經客滿，在華國大飯店的對面也有停車場同時兼營洗車打蠟業務，吃飯洗車剛剛好。

僅管帝國牛排館在2002年才開幕，但地處華國飯店的一角自然無法與其他新開飯店的新穎建築相比。廚房的木頭隔間在大門後很巧妙的阻絕了房客的視野，提供了用餐者基本的隱私，雖然沒有明亮挑高的大廳，也沒有寬敞醒目的烤爐，但一走進大廳就有一種懷舊的感受，入門的簡單藏酒櫃，木地板配上昏黃的燈光設計自然呈現出一種特有的寧靜與穩重感。帝國牛排館的鐵板燒相當有名，但我們還是選擇了一般的座位享用牛排。

▲ 低調、重隱私的大門設計

▲ 鐵板燒的前檯

▲ 整個陳設有股濃濃的老味道

千算萬算，就沒算到週末的午餐還是僅有供應午餐套餐，因此菜單只有簡單的兩面。在肉類套餐中只有五種可供選擇，其中「焱烤帝國原創老饕牛排」自然是必點，但另一個套餐就讓老爹與溫嫂猶豫許久，最後，溫嫂詢問了一旁穩重的侍者，侍者簡單明瞭的表示老饕牛排是首選，此外，就推薦「焱烤肋眼牛排」。如果是晚餐時刻，還有諸如紐約客牛排、頂級澳洲和牛甚至是和牛肋眼牛排、和牛老饕牛排與美國極黑和牛帶骨肋眼牛排等可供選擇，不僅選擇明顯變多，牛肉的等級也加倍不少。

▲ 午間套餐選擇較少

▲ 飲料吧檯

帝國牛排館另一個讓人感覺到十分舒服的就是侍者，年約四十來歲、西裝筆挺打個紅領帶的侍者舉止優雅，跟其他餐廳形色沖沖的年輕俊男、美女相比，有多年經驗的侍者給人一種安心、穩重的感受，與牛排館的裝潢、氛圍完全的融為一體。

就在洗手、拍照的空檔，溫嫂的法式圓麵包就已經上桌，但妙的是侍者只送上「一份」圓麵包，才知道原來為了避免現烤麵包走味，當老爹重新坐定位之後，老練的侍者才又用送上另一個法式圓麵包上桌。法式圓麵包外皮烤的相當脆，但內裡卻相當的Ｑ，跟一般西餐館附的軟綿綿圓麵包不管是外觀或是口感都有天壤之別。另一個特別之處在於這個圓麵包除了一般的奶油搭配外，還可以搭配特製的「莎莎醬」，莎莎醬帶有番茄的鮮味卻沒有一點蕃茄的「生味」，兩者的搭配意外的契合。

▲ 外酥內Q的法式圓麵包

▲ 莎莎醬

▲ 斷面秀

▲ 烤田螺沒有太多餘的調味

▲ 煎鮮蟹餅，上面搭配乾薑絲，煎過的薯泥與蟹肉形成獨特的口感

▲ 卡布奇諾蘑菇濃湯，湯裡的菇類成細末狀

▲ 南瓜湯中帶著些許甜味，是近期喝過最佳的南瓜湯

▲ 燻鮭魚和風生菜沙拉看似不起眼，但燻鮭魚上的是「芥末魚子」，淡淡的芥茉香卻不嗆人

一道道的前菜、湯、沙拉慢慢的消化，最後，終於到了今天的主菜時間。溫嫂的10oz肋眼牛排率先登場，從外觀就可以看到豐富的油脂，老爹的老饕牛排也隨後就來報到。老饕牛排指得是肋眼牛排的上蓋肉部分，由於此處幾乎沒有筋而成為老饕的最愛，也是帝國牛排館的成名之作。

▲ 肋眼牛排 10oz

▲ 老饕牛排 6oz

▲ 外表烤得微焦

老饕牛排的外表烤得微焦，但卻將三分熟的牛肉原汁給完完整整的鎖在裡頭。當第一口老饕牛肉入口時，不帶任何血腥味的肉汁透過微焦的表皮在嘴裡瞬間散開，兩種截然不同的口感在口腔裡激盪，而隨著咀嚼肉汁與唾液間產生的化學效應出乎意料的驚人，有種「回甘」的感覺。就像江湖上的傳言，上蓋肉幾乎沒有任何筋，油花均勻最鮮嫩的部位，雖然適應了微焦的外皮帶來的驚奇，但豐富的肉汁與鮮嫩的肉質還是讓人讚不絕口。