老溫隨筆

東京的物價高是眾所周知，每天早上吃完築地市場的壽司大餐，午晚餐如果不能找些平價的美食來平衡，恐怕帶再多的日幣都不夠揮霍，更別提要四處血拼跟藥粧店了。這裡，要介紹的就是本次日本「肥累」之旅的平價美食，也是我們造訪最多次的美食。

「天丼」連鎖店。

不只跟築地的握壽司動輒三千五円的套餐相比顯得便宜，即使跟東京諸天丼名店的千円相較，「天丼」的五百円炸蝦飯簡直就是物超所值，可說是東京旅人的好朋友。除了價廉物美，「天丼」另一個好處是連鎖店散佈在東京都會區，東京市區裡無論是新宿或是原宿都有分店，只要安排行程前先上網站查詢，就可以按圖索驥，享用品質穩定的天丼，而不用擔心吃到地雷。

http://www.tenya.co.jp/shop/area.html#

「天丼」的分佈範圍有多廣呢？住在汐留的旅人們常常有不知道何處覓食的困擾，特別是住在汐留住友Hotel Villa Fontaine的朋友，由於飯店接近都營大江戶線，辦公區域的特性讓晚餐、宵夜成了最大的苦惱。「天丼」的港區分店就在JR山手線的新橋站外，循著地下通道可以從Villa Fontaine直接通往JR新橋站，出烏森口後直走就可看到「天丼」的招牌，不過五分鐘的路程，可以讓旅人滿足口腹之慾。

 汐留站離築地市場非常近，透過地下通道可以連通JR與都營線路，雖然離台灣人愛逛的新宿與池袋距離較遠，但對要在東京走透透的旅人而言，是非常方便的活動據點。加上了「天丼」，Hotel Villa Fontaine就成了更好的休息據點。

「天丼」在台灣旅客間以上野車站與原宿店最為有名，這次我們挑選的就是在明治通H＆M對面的原宿店享用午餐。只要在原宿、竹下通、表參道逛完街後，哪裡還怕肚子裡的築地壽司不消化殆盡呢！

雖然是連鎖店，但「天丼」原宿店在週六中午還是需要排隊等候，不過店內的流動率相當高，只需要短暫的等待都能夠順利進店享用。基本上「天丼」的布置、裝潢相當的一致，座位分成吧台區與一般用餐區，座位、走道都不甚寬闊，約略就兩個上班族男性可以並肩而坐，可以側身交錯而過的距離。在新橋店裡，中午可以看到老中青三代的日本上班族齊聚在店內用餐，看著一個個西裝筆挺的老先生拿著折價券付帳，就不難瞭解「天丼」的定位：便宜、好吃。

「天丼」的菜單簡單而易懂，同時隨著不同時令或是分店推出特製套餐，走了一整個上午的兩人看了看菜單，老婆大人決定先放下野菜天丼，升級成冬季限定的冬季天丼，而我則失心瘋的點了小天丼雞肉烏龍麵套餐，打算好好休息順道照顧一下五臟廟。

「天丼」的生產完全自動化，不管是味增湯還是炸物，都是機器控制的產品，因此原宿與新橋兩間分店的口感相當接近，差別只是不同店的野菜炸物組合可能稍有不同。「天丼」裹粉炸得相當酥脆，店家在上桌前會先淋上特製的醬汁讓麵皮較為濕軟，也許是為了避免過多的醬汁讓炸物外皮久了會過軟，因此醬汁量並不多，下方的白飯沒法雨露均霑。

儘管日本米非常好吃，但混過醬汁的米飯更是下飯，如果嫌店家的醬汁太過小氣，桌上的瓶罐中會有七味粉與炸物醬汁，隨著碗中的炸物消失，可以任隨己意的添加。

台灣的日本料理店都可以吃到天丼，日本天丼的特色在於不光是海老、穴子好吃，連一般的四季豆、松茸、地瓜都能處理的讓人回味無窮。台灣一般的天丼外皮裹粉較為厚重，讓野菜容易失去原本的清脆口感，變得較為軟爛，或是被過渡的油炸，有油膩的不舒服感。如果裹粉較薄，則容易因為裹粉不均勻而影響整體口感，或是野菜本身的味道壓過了裹粉，失去了炸物的本意。

透過機器的管控，讓「天丼」的麵衣品質相當穩定，薄但均勻的麵衣酥脆而不油膩，吸附醬汁之後讓麵皮更佳美味，但同時內含物本身還保有原本的鮮嫩，海老、穴子不消說，野菜也是外酥內嫩，同時保有了炸物特殊的麵皮口感與野菜本身的各式口感，搭配混著醬汁的白米飯，格外的下飯。

不過，由於「天丼」屬於米食餐館，因此雞肉烏龍麵本身並不優質，無論是麵條本身或是湯頭都不到水準，算是遇到了個小地雷。老婆的冬季限定天丼則大獲好評，特別是牡蠣與蓮藕，讓老婆讚不絕口。而野菜的美味，也讓老婆大人接下來兩次造訪都滿足的享用最簡單的野菜天丼。

臨別東京的最後一天，用築地市場壽司當早餐，「天丼」的天丼當午餐，替東京「肥累」之旅劃下美妙的句點。